Cette recette de soupe aux légumeas au curry est pleine de saveur. Les aliments frais et avec un bon robot culinaire, vous serez en mesure de créer cette recette savoueuse et avec des biens faits assurés pour votre condition.
Ingrédients pour la soupe de légumes au curry
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 courgettes, coupées en cubes
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 2 tasses d’épinards frais, hachés
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 6 tasses de bouillon de légumes
- Sel et poivre noir moulu, au goût
Instructions étape par étape
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les carottes, les courgettes et le poivron rouge et faire revenir pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter la poudre de curry et le cumin moulu et faire revenir pendant 1 minute de plus, en remuant constamment.
- Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les épinards hachés et laisser cuire pendant 1 à 2 minutes de plus, jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
- Retirer du feu et utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse.
- Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu, au goût.
- Servir chaud et garnir de crème fraîche ou de coriandre fraîche, si désiré.